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Gluten : c'est la dose qui fait le poison !

Dernière mise à jour : 2 mai 2022

Pour ou contre l'éviction du gluten ?


A l’heure de la mode du sans gluten , beaucoup de personnes ont supprimé les aliments qui en contiennent de leur alimentation. Quel dommage de passer à coté de tant de plaisir gustatif ! Car rappelons le bien, l’éviction du gluten n’est nécessaire que si on vous a diagnostiqué une maladie cœliaque, soit moins de 1% de la population mondiale. Si vous le digérez mal cependant, voici quelques astuces qui vous aiderons à renouer avec la gourmandise > Mastiquez bien et prenez du temps entre chaque bouchée > Ne buvez pas pendant le repas, ou très peu (boire dilue les sucs gastriques) et évitez les eaux gazeuses, sources de ballonnements > Supprimez le café après le repas (le café retarde la digestion, préférez-le en dehors des repas) > Mangez dans le calme, assis, en conscience > Mangez le cru (crudités) en début de repas, idéalement les fruits au moins 30 mn avant le repas, > Evitez les desserts sucrés et préférez un gouter avec des fruits > Pour se réconcilier avec le gluten, privilégiez le pain au levain naturel (temps de pose 8heures vs levure de boulanger = 1 heure), a réintroduire doucement dans votre alimentation si vous l’aviez supprimé > Optez pour des variantes de qualité avec par exemple le petit épeautre, mais en petite quantité (on ne descend pas un pain à chaque repas )

Et vous, quelles sont vos astuces pour continuer de manger du gluten avec plaisir ?

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